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发布时间：2024-02-22 10:28:56
酒店厨房设备工程要点，从此可以反映出它的复杂性。酒店厨房设备设计系指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。并对厨房的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。
1、要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专用的酒店厨房设备。
2、要了解设备必须了解所选用酒店厨房设备的技术参数指标。仅酒店厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。
3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到4060次以上，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。
4、设计密度高所有工作间都布满了设备，密度非常高，工作间面积与设备占地面积可达：23/1。也就是每23㎡有1㎡设备。
5、设计精度高在设计时空间利用率极高，在各工作间面积分划时，有时要到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。
6、根据流程设计在工作高峰时，厨房的物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。
7、根据动作设计必须熟悉厨师的工艺动作，根据厨师工作时的需要配置设备，设计操作空间，远近大小要合适舒服。例如，刀工从取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置设备，这就需要制冷保鲜、工作台、水池、碗柜等几种设备搭配使用，距离太远使用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工效率。
广州尚宇空调通风设备有限公司专业从事厂房降温、通风服务行业，现已为6000多家企业提供过专业的服务，是目前此类降温、通风工程产品专业的服务商。公司倡导低碳、节能的现代企业精神，注重客户需求，关注客户及自身的可持续发展，科技创新，精益求精，在现代工业面临日渐招工难的背景下，提供的空气处理方案，帮助企业改善生产环境，关心员工，为企业的健康发展创造十分经济而又以人为本的软实力，并不断践行节能环保之社会义务。
大型厂房车间(大型厂房车间通风降温)的一般性环境特征：
大型厂房车间一般分为砖混结构、砖混加铁皮屋面、钢结构三种建筑结构形式，这里主要研究砖混结构。大型砖混结构厂房通常跨度较大，空间高度较高，高温天气时建筑因日晒吸热较钢结构要轻微，但室内因生产设备及工作人员的散热影响，加之高温天气，华南地区车间环境温度通常也可达35~37℃，通常同样存在着室内空气流通欠佳的问题。
车间岗位降温特点
1.全封闭铝壳电机、动力足、性能稳、散热好、防护。
2.运用先进技术设计的钢芯尼龙三风叶，质地坚韧耐用、风量大，噪音低、深受用户好评。
3.开发机压玻璃钢纤维布基外壳，防老化、防腐蚀、抗紫外线，耐高温不变形等优点。
4.降温效果特强，来源于采用瑞典专利技术，工艺生产出的降温湿帘。其特点是，有良好的吸水性能和通风性能，质地结实，耐水浸泡不易变型、耐腐蚀、使用寿命长，一般降温可达5-15℃。
5.采用陶瓷芯轴的循环潜水泵，其不易磨损，经久耐用，使用寿命长。已申请专利技术保护的，电子感应水位开关循环潜水泵在水蒸发空调机上的应用，属国内产品，避免了水泵缺水烧泵的危害。
6.耗电少节能是该水泵蒸发空调机的亮点。在同等面积安装时，其耗电量只是中央空调的1/8左右。
7.有资质单位，技术，售后服务有保障。
8.适用于公共场所：商场、车站、体育场，歌舞厅，会议室，学校，网吧等。工厂车间：纺织（可增湿度达75%）、印染、服装、塑胶、玻璃、皮草、铸造、五金、印刷、电子、化工化纤生产，食品生产，烘焙车间，餐具消毒烘干车间等。
9．可配置变频调速开关。可配置负氧离子发生器，以改善环境，消杀又还有毒物质和异味。
10.欢迎致电垂询，现场考察本司设计安装实例。欢迎多提改进意见，以便更适应于贵厂生产！改善工作环境，增强员工向心力，抬升企业形像。
厂房通风降温设备降温原理是用循环水泵不间断地把接水盘内的水抽出，并通过布水系统均匀地喷淋在蒸发过滤层上，使室外热空气通过蒸发换热器(蒸发湿帘)内与水分进行热量交换，通过水蒸发而达到降温、清凉，洁净的空气则由低噪音风机加压送入室内，以此达到降温效果。
湿帘冷风机分为两大系统：增湿、过滤系统
增湿系统
湿帘作为增湿介质时，多用于种植园、温室及其他某些对湿度要求较高的特殊行业。由于湿帘具有吸水、耐水、扩散速度快，效能持久等特点，很适合用于调节室内湿度。
过滤系统
湿帘还具有通风透气和耐腐蚀性能，对空气中污尘具有的过滤作用，是无毒无味洁净增湿、给氧降温的环保材料，所以也用作空气净化和过滤的介质。性能1、高度吸水性
2、蒸发降温效率强
3、强度高、不变形
4、适合正、负压装置
5、持久耐用
6、节能、环保
7、容易安装
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